Kako izobražujemo baristo v prvih treh mesecih

Nov barista prve tri tedne ne dela espressa za gosta. Uči se pomivati, mleti, spoznavati zrna in delati batch brew — ker je večina napak v kavarni logističnih, ne senzoričnih.

Od četrtega tedna dela za palico ob mentorju. Vsak petek imamo cupping, kjer vsi po vrsti opišejo, kaj čutijo, tudi če se motijo. Prav zato se hitro naučijo besedišča.

Po treh mesecih vsak sam vodi eno izmeno in nastavi mlinček za dan. Trening ostane plačan tudi potem — dve uri na teden, dokler dela pri nas.