Dnevnik pražarne
Zapiski o kavi, vodi in potrpljenju
Enkrat na teden zapišemo, kaj smo pražili, kaj se je pokvarilo in kaj smo se naučili. Brez marketinga, z merilnimi številkami.
Voda je 98 % tvoje kave — in verjetno največja napaka
Zamenjali smo filtrirno postajo in isti profil je naenkrat deloval drugače. Zapisali smo številke.
Preberi →Peto leto z zadrugo Sidama: koliko dejansko plačamo za kilogram
Objavljamo nakupno ceno, prevoz, izgubo pri praženju in našo maržo. Brez zaokroževanja navzgor.
Preberi →Če imaš doma en sam kos opreme, naj bo mlinček
Boljši mlinček z povprečnim aparatom premaga drag aparat s slabim mlinčkom. Vsakič.
Preberi →Zakaj poleti ni pumpkin sirupov (in kaj je namesto)
Meni pijač spreminjamo štirikrat na leto, po tem, kaj dejansko raste v okolici.
Preberi →Kako izobražujemo baristo v prvih treh mesecih
Dve uri plačanega treninga na teden, cupping vsak petek in pravilo, da napake povemo naglas.
Preberi →