Peto leto z zadrugo Sidama: koliko dejansko plačamo za kilogram

Za zeleno kavo iz Yirgacheffa smo letos plačali 6,85 $ za funt FOB, kar je približno 13,60 € za kilogram. Cena Fairtrade je bila v istem obdobju 4,05 $, borzna cena pa 3,30 $. Nismo dobrodelna organizacija — plačamo več, ker za to kakovost ni druge poti.

K temu pride prevoz iz Džibutija v Trst, carinski postopek in prevoz do Vrhnike: skupaj 1,90 € na kilogram. Pri praženju izgubimo od 14 do 16 % mase, torej je kilogram pražene kave takoj dražji za približno petino.

Iz kilograma dobimo štiri vrečke po 250 g. Ko prištejemo embalažo, delo, energijo, najemnino pražarne in DDV, ostane pri ceni 14,50 € na vrečko marža okoli 21 %. Iz nje plačujemo nadomestne dele, treninge in nekaj kave, ki jo v cuppingu zavržemo.

Zakaj to objavljamo? Ker nas gostje pogosto vprašajo, ali je kava za 14,50 € požrešnost. Ni — je pa izbira. In prav je, da veš, kaj z njo kupiš.