Začelo se je z enim aparatom v najeti kleti
Leta 2016 sva z Ano kupila rabljen praženec s 3 kg kapaciteto in ga postavila v klet na Vrhniki. Prvo leto sva kavo prodajala na sobotnem trgu, drugo leto so jo začele naročati štiri okoliške restavracije, tretje leto pa se je odprl lokal na Trubarjevi — najprej kot degustacijska soba, danes kot polna kavarna s kuhinjo.
V kaj verjamemo
Da mora biti dobra kava dostopna vsak dan, ne le za posebne priložnosti. Da je transparentnost pomembnejša od certifikatov na vrečki. In da je gostinstvo poklic, ne prehodna služba — zato so naši baristi zaposleni za nedoločen čas in imajo plačan čas za treninge.
Od zelenega zrna do skodelice
Zeleno kavo kupujemo prek dveh uvoznikov iz Trsta in Rotterdama ter neposredno od zadruge Sidama v Etiopiji. Vsako pošiljko pred nakupom pokušamo na cupping mizi; kupimo približno eno od šestih vzorcev. Praženje vodimo ročno, profil zapišemo in ga ponavljamo, dokler zaloga zelene kave ne poide.
Ekipa
